栄養価が高い「鮭のアーモンドフライ」の作り方

鮭にアーモンドの衣をつけて、カラリと揚げていきます。パリパリとしたアーモンドの触感と、香ばしさが独特で、スナック感覚でいただける一品です。見た目にもおしゃれで、おもてなしにもぴったりな魚料理ではないでしょうか。
鮭は、たんぱく質をはじめとして、各種ビタミンやミネラルが満遍なく含んでおり、栄養価が高いスタミナ食材です。鮭の身が赤いのは、アスタキサンチンという赤い色素のせいです。この赤い色素は、発ガン過程で活発に働くリン脂質の合成を防ぐ働きがあるといわれています。鮭を食べることは、がん予防にも一役買いそうですね。また、鮭は・・・赤いのですが・・・実は、白身の魚に分類されています。しかし、ほかの白身の魚と比較して、EAPやDHEが豊富に含まれています。焼き魚ばかりでワンパターンになりがちですが、いろいろに工夫して日常的に食卓に登場させたいですね。

鮭を使った魚料理　レシピ　鮭のアーモンドフライ

◆材料（４人分）
●鮭（切り身）・・・4切れ
●牛乳・・・大さじ４
●卵白・・・1個分
●アーモンド・・・薄切り100g

●小麦粉・・・適宜
●塩、コショウ・・・少々
●揚げ油・・・適宜

＊付け合せ
●レモンのくし切り・・・8個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．鮭は1切れを２つにし、1時間牛乳につけておきます。
２．卵白は軽くあわ立てておきます。
３．１の鮭の水気をとり、軽く塩、コショウをしてから小麦粉を薄くまぶし、２の卵白をつけてから、アーモンドの薄切りを全体にまんべんなくたっぷりとつけます。

◆調理
４．170℃に熱した揚げ油でアーモンドにこんがりと色がつくまで揚げます。
５．油をよくきってから、器に盛り付けましょう。仕上げに、付け合せのレモンを添えていただきます。

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